Receta para 4 personas (130Kcal):
- 3 calabacines
- 1 cebolla
- 1 patata
- 3 vasos de caldo de verduras
- 1 quesito ligero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta.
Tiempo: 30 min.
Preparación:
- Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en rodajas.
- Pela al cebolla y córtala en juliana fina.
- Posteriormente pela la patata y córtala en gajos.
- Calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla, y rehogada durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el calabacín y la patata.
- Agrega el caldo. Llévalo a ebullición y cuécelo todo durante 20 minutos.
- Retira del fuego, añade el quesito y triturado todo.
- Añadir la sal y pimienta y listo para servir.
Importante: no excederse con la sal porque estropearía el valor diurético de la receta.