Se trata de un plato muy completo y no excesivamente calórico, de fácil masticación y digestión, por lo que es adecuado para todos los miembros de la familia. Su contenido en hidratos de carbono y fibra es muy alto. El tipo de grasa que contiene, aceite de oliva, aceitunas y atún, puede dosificarse según necesidades, sin variar ni empobrecer el plato. Este tipo de grasas, de origen vegetal y marino, se consideran las mas recomendables para la salud y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
En caso de enfermedad celiaca(intolerancia al gluten),será necesario utilizar pasta sin gluten.
Ingredientes ( 4 personas):
- 250 gr de pasta ( tallarines o cintas);
- 2 pimientos rojos;
- 2 berenjenas;
- 2 cebollas medianas;
- 2 tomates medianos de piel gruesa;
- aceitunas negras;
- 1 lata de atún en aceite de oliva o girasol;
- sal;
- pimienta;
- orégano;
- aceite de oliva;
Preparación:
- En el horno, previamente calentado a 200ºC,asar las verduras. Mientras se cuecen, hervir la pasta en abundante agua salada hasta que este en su punto.
- Una vez asadas las verduras, pelarlas y trocearlas en tiras finas, reservando el jugo.
- Mezclar con cuidado las verduras con su jugo y la pasta. Aliñar con 3 cucharas de aceite de oliva y salpimentar.
- Añadir aceitunas negras troceadas, el atún desmenuzado y el orégano.
- Cubrir la fuente y dejarla reposar en la nevera durante un buen rato. Si se desea servir el plato caliente, el atun deberá añadirse en el ultimo momento.